Встроенный веб-сервер немного менее надежен, чем IIS, но не требует настройки, поэтому это просто компромисс.
Возможно, вы не всегда хотите, чтобы ваши проекты разработки отображались на вашем сервере IIS (даже на вашем локальном сервере IIS), поэтому встроенный сервер подходит для этого.
Однако, если ваше приложение собирается получать доступ к ресурсам за пределами нормы для веб-приложения, вам может потребоваться частая отладка в IIS, так что ваше приложение будет работать с ограниченными разрешениями, и вы сможете увидеть, где будут болевые точки.