В Linux может работать несколько версий PHP.
$ sudo apt install php5.6
$ sudo apt install php7.0
$ sudo apt install php7.1
Используйте команду альтернативного обновления для переключения и установки версии PHP по умолчанию, которую вы хотите запустить:
sudo update-alternatives --set php /usr/bin/php5.6
Затем подтвердите:
php -v