Атрибуты стиля можно напрямую установить с помощью метода css()
:
$("table").css("width", "50%");
Что касается того, как ограничить ее определенной таблицей, вы не сможете (легко) запросить таблицу шириной 375 пикселей (хотя это частично можно сделать с помощью селектора атрибутов).
Типичным подходом является присвоение соответствующей таблице идентификатора или класса или использование селекторов CSS другими способами, чтобы ограничить ее соответствующими таблицами.
Например:
<table id="mytable" style="width:375px;">
с:
$("#mytable").css("width", "50%");