Это работает для меня, я отключил формат времени, потому что он разрушит рендеринг времени:
<input type="text" id="timepicker-input" placeholder="00:00" />
javascript:
$(function() {
$('#timepicker-input').timepicker({
//timeFormat: 'h:mm p',
interval: 60,
minTime: '10',
maxTime: '6:00pm',
defaultTime: '11:00am',
startTime: '10:00am',
dynamic: true,
dropdown: true,
scrollbar: true
});
});