Самым близким, что я смог найти, был System.Net.Mime.MediaTypeNames, но, похоже, не все (например, json), так как он, кажется, более сфокусирован на вложениях электронной почты.
System.Net.Mime.MediaTypeNames
Перечисление не имеет особого смысла. MIME типы являются открытыми. То есть список не является конечным: время от времени добавляются новые типы.
См. RFC4288: Спецификации типа носителя и процедуры регистрации
База данных IANA , скорее всего, будет полной, но вам нужно будет проанализировать эти страницы, чтобы получить плоский список.
Существует также файл mime.types , поставляемый с Apache, который, похоже, был получен из указанного списка.