В этой ситуации кажется, что VS обслуживает ваш веб-сервис через Cassini или IIS Express. Этот номер порта является настройкой, которую можно изменить в конфигурации проекта. Когда вы закрываете Visual Studio, вы закрываете хост веб-приложения. Если вы пытаетесь протестировать свою службу локально, без хостинга VS, вам нужно будет настроить новое веб-приложение для запуска на локальном экземпляре IIS, указывающем на выходной каталог службы. Вы по-прежнему можете привязать внутри своего решения ссылку на проект сервисов, вам просто не нужно запускать VS для доступа к нему локально.