Ох, ну привет, безнадежно устаревший ответ. Боюсь, что вы остались здесь только в качестве исторического доказательства того, что да, до iOS 4, если вы хотели сделать что-нибудь удаленно интересное для записанного видео (помимо воспроизведения), вы должны были выполнить обработку самостоятельно.
Я не знаю какой-либо фреймворковой функции для этого, поэтому я боюсь, что вам придется самостоятельно анализировать контейнер видео (который, кстати, QuickTime / .mov), чтобы извлечь эту информацию. Это не похоже на то, что оно не задокументировано. К счастью, поскольку провайдер известен, вы можете доверять всей информации, чтобы быть правдивой, чего не скажешь о случайных видео, найденных в Интернете.