Ключевая вещь, на которую стоит обратить внимание, это anon-rss:191924060kB
. RSS - это Размер резидентного набора , который статья в Википедии определяет как
часть памяти, занятая процессом, который содержится в основной памяти
Если ввести запятые, 191 924 060 КБ - это всего лишь 192 ГБ. Из них 50 ГБ - это часть кучи Java - пространство, которое Java использует для объектов, выделенных во время выполнения, - которое фактически используется. Остальное включает среду выполнения JVM, любые библиотеки, которые может использовать ваша программа, и, конечно, сама ваша программа.
Общий объем виртуальной памяти, занимаемой вашей программой, составляет 287,5 ГБ; по-видимому, включает в себя остальные 78 ГБ из 128 ГБ кучи, которую вы выделили.