ОК, поэтому в WooCommerce есть «content-widget-product.php», который возвращает сведения о продукте для одного типа виджетов.
Существует также «content-product.php», который возвращает продукт для их основного цикла коротких кодов [Products] ... основного цикла, который используется на странице магазина и т. Д.
Редактирование файла content-product.php и переопределение связанных с ним функций WooCommerce дало мне то, что мне нужно.
Надеюсь, это может помочь кому-то еще в будущем и сэкономить несколько часов на охоте!