Во-первых, вы должны преобразовать вашу дату в определенный формат. вы используете привязку, либо вы можете изменить класс вашей модели, либо сделать конвертер для привязки XAML.
для простоты измените класс вашей модели следующим образом:
Добавить еще один объект, например
public string FormatedDate
{
get
{
return SelectedFromDate.ToString("dd/MM/yyyy");
}
}
и свяжите свой указатель даты с FormatedDate как
<DatePicker Date="{Binding FormatedDate}"/>