Вам просто нужно добавить имя и фамилию в группу, я думаю?Я упускаю некоторую сложность?
select e.manager, m.firstname, m.lastname, COUNT(e.employee_id), SUM(e.salary)
FROM Table_employee e
Right outer join Table_manager m ON e.manager=m.employee_id\
GROUP BY manager, m.firstname, m.lastname
ORDER BY manager
Тем не менее, порядок обмена так, чтобы менеджер был слева, а сотрудник справа имел больше смысла, чтобы вы не пропустили менеджеров без сотрудников:
select e.manager, m.firstname, m.lastname, COUNT(e.employee_id), SUM(e.salary)
FROM Table_manager m
Right outer join Table_employee e ON e.manager=m.employee_id
GROUP BY manager, m.firstname, m.lastname
ORDER BY manager