Попробуй вот так.Это проверит ближайший родительский элемент tr и найдет внутри него p или z.Это не приведет ни к какому случаю, если вы добавили несколько контейнеров для p также
<script>
$(document).ready(function(){
$(".hide").click(function(){
$(this).parents('tr').find("p").hide(100);
$(this).parents('tr').find("z").show(100);
});
$(".show").click(function(){
$(this).parents('tr').find("p").show(100);
$(this).parents('tr').find("z").hide(100);
});
});
</script>
Надеюсь, это поможет