Я вижу два способа сделать это:
Вы можете просто заменить все z пустым символом и удалить последний пробел.
data = "Fri Aug 24 16:39:12 2018 zzzzzzzzzzzzzz"
data = data.replace('z','')[:-1]
Или вы можете разбить строку на основепробелы, удалите последний элемент и объедините оставшиеся.
' '.join(data.split()[:-1])