Это позволит вам установить динамическое имя валюты. <span t-field="o.currency_id.name"/>
Вы можете попробовать это:
<th style="width: 12%;" class="text-right">
<t>Unit Price (<span t-field="o.currency_id.name"/>)</t><br/>
Unit Price (<span t-field="o.currency_id.name"/>)
</th>
<th style="width: 12%;" class="text-right">
<t>Amount (<span t-field="o.currency_id.name"/>)</t><br/>
Amount (<span t-field="o.currency_id.name"/>) <span t-esc="get_currency_codes()"/>
</th>