$ customer_count [$ key - 1]
Конечно, вам нужно проверить, существует ли он, или использовать оператор null-coalesce или что-то в этом роде, поэтому:
@php
$previous = $customer_count[$key - 1] ?? false;
@endphp
Тогда используйте:
@if( $previous )
... some stuff ...
@endif
везде, где вам нужно ввести.