Для этого есть хитрость, которая может оказаться немного запутанной для достижения желаемого конечного результата
Сначала определите новое имя в менеджере имен (в строке меню «Формула»)
Имя: FormulaText
Относится к: =GET.CELL(6,OFFSET(INDIRECT("RC",FALSE),0,-1))
Теперь, если в ячейке B3 есть формула =10+20+30
, введите =FormulaText
в ячейку C3, и вы получите текстовую версию формулы
Теперь вы можете считать + символы в этой формуле, используя =LEN(C3)-LEN(SUBSTITUTE(C3,"+",""))
В ваших конкретных обстоятельствах я бы сместил все это справа от вашей электронной таблицы, скажем, на 35 столбцов, и в этом случае вам нужно будет соответствующим образом изменить определение FormulaText.
Немало работы по настройке, но результат должен работать автоматически.