Значения не сохраняются в MQTT, это не база данных, это система обмена сообщениями.
Также вы не получаете данные с помощью MQTT, вы подписываетесь на тему и сообщения доставляются клиенту, когда они
Единственными исключениями из этих утверждений являются следующие:
Сохраненные сообщения.Если для сообщения, установленного издателем, установлен флаг сохранения, то последнее опубликованное сообщение с флагом сохранения в теме будет доставлено всем клиентам, подписавшимся на эту тему.Это полезно для обеспечения того, чтобы подписчик всегда имел доступ к последнему опубликованному значению.
Подписки с высоким QOS.Если клиент настроен на подписку на тему с QOS 1 или 2, то брокер должен ставить в очередь все сообщения, опубликованные по этой теме, пока клиент находится в автономном режиме, и доставлять их клиенту при повторном подключении и повторной подписке на тему (при условии, что тот же клиент-id используется, и если флаг cleansession не установлен в true).
Если вы хотите опросить датчики на предмет их текущего значения, вы всегда можете попросить датчик подписаться на тему команд ииспользуйте это, чтобы проинструктировать их опубликовать их последнее значение.