Вы можете зарегистрировать новые, как это (поместите это в ваш config / environment.rb, один из файлов config / environment / *. Rb или в файл в config / initializer):
Mime::Type.register 'application/pdf', :pdf
Mime::Type.register 'application/vnd.ms-excel', :xls
Что касается значений по умолчанию:
>> Mime::SET.map(&:to_sym)
=> [:all, :text, :html, :js, :css, :ics, :csv, :xml, :rss, :atom, :yaml, :multipart_form, :url_encoded_form, :json, :pdf, :xls]