Используйте плагин компилятора Maven, чтобы установить исходную и динамическую версии jdk & jvm соответственно.
<build>
<pluginManagement>
<plugins>
<plugin>
<groupId>org.apache.maven.plugins</groupId>
<artifactId>maven-compiler-plugin</artifactId>
<version>3.7.0</version>
<configuration>
<source>1.6</source>
<target>1.8</target>
</configuration>
</plugin>
<plugins>
<pluginManagement>
<build>