Создание tiff из вторых 29 в mpeg, используя ffmpeg dd201110, можно сделать так:
ffmpeg -i 'test.mpg' -vframes 1 -compression_level 0 -ss 29 'test.tiff'
YMMV :-D
Если вы не хотите сохранять изображение в виде файла, взгляните на ffmpeg-php
http://ffmpeg -php.sourceforge.net /
$movie->getFrame([Integer framenumber])
Возвращает кадр из фильма в виде объекта ffmpeg_frame.
$frame->toGDImage()
Возвращает истинное цветное GD-изображение кадра.
Может быть C-код, который вы можете использовать повторно.