В моем (по общему признанию минимальном) опыте работы с веб-службами Exchange единственный способ сделать это - извлечь все элементы в папке и просмотреть их свойства.
Вам необходимо указать, какие свойства извлекаются при вызове операции FindItem ().
PathToUnindexedFieldType fieldTypePath = new PathToUnindexedFieldType();
fieldTypePath.FieldURI = UnindexedFieldURIType.folderDisplayName;
GetFolderType folderType = new GetFolderType();
folderType.FolderShape = new FolderResponseShapeType();
folderType.FolderShape.BaseShape = DefaultShapeNamesType.IdOnly;
folderType.FolderShape.AdditionalProperties = new BasePathToElementType[1];
folderType.FolderShape.AdditionalProperties[0] = fieldTypePath;
Таким образом, единственная экономия заключается в том, что вам не нужно извлекать полное тело письма и т. Д. - только поля, которые вам явно необходимы.