HQL не имеет такой функции даты.
Итак, если вы хотите манипулировать датами и по-прежнему использовать JPQL / HQL-запросы, вам нужно посмотреть, какие собственные функции дат имеются в вашей базе данных, и использовать их внутри HQL-запроса.
ВНапример, используя MySql, вы можете использовать функцию DATE_SUB
для вычитания дней из даты.