если я вас понял, этот код предназначен для расчета асимметрии и эксцесса для одного из цветов:
import scipy
import cv2
im = cv2.imread("image.jpg")
from scipy.stats import skew, kurtosis
colon_number = 0
print(skew(im.reshape(-1,3)[:,colon_number]))
print(kurtosis(im.reshape(-1,3)[:,colon_number]))