Используйте date("Y")
вместо года.
<? if ((time() > strtotime("1/1/" . date("Y") . " 12:00 AM"))) && (time() < strtotime("5/31/" . date("Y") . " 12:00 AM"))) : ?>
Thursday thru Saturday 10 to 5<br>
Sunday 12 to 5<br>
Closed Monday, Tuesday, Wednesday<br><br>
<? elseif ((time() > strtotime("5/31/" . date("Y") . " 12:00 AM")) &&
(time() < strtotime("9/4/" . date("Y") . " 12:00 AM"))) : ?>
Monday thru Saturday 10 to 5<br>
Sunday 12 to 5<br><br>
<? elseif ((time() > strtotime("9/4/" . date("Y") . " 12:00 AM")) &&
(time() < strtotime("12/31/" . date("Y") . " 11:59:59 PM"))) : ?>
Wednesday thru Saturday: 10 to 5<br>
Sunday 12 to 5<br>
Closed Monday and Tuesday<br><br>
<? endif; ?>
Кажется, вам не нужен последний elseif.
<? if ((time() > strtotime("1/1/" . date("Y") . " 12:00 AM"))) && (time() < strtotime("5/31/" . date("Y") . " 12:00 AM"))) || ((time() > strtotime("9/4/" . date("Y") . " 12:00 AM")) : ?>
Thursday thru Saturday 10 to 5<br>
Sunday 12 to 5<br>
Closed Monday, Tuesday, Wednesday<br><br>
<? else : ?>
Monday thru Saturday 10 to 5<br>
Sunday 12 to 5<br><br>
<? endif; ?>
Это означает, что вам нужен только один if и aеще.