Запуск граблей -T дает варианты (тупо, я)
Это говорит мне
rake install sym_instdir=/some/place
Это трюк для установки в другой каталог, и это действительно работает.
РЕДАКТИРОВАТЬ: я говорил слишком рано.
Это делает символические ссылки, но есть опция framework_instdir, но изменение, которое, кажется, не имеет никакого значения ...