В вашем конкретном случае будет работать только следующее:
$bank_center['name'];
Я не уверен, почему вы хотите обернуть его как объект, но если вы все еще хотите это сделать, я бы порекомендовалВы смотрите на Свободно .
$bank_center = new \Illuminate\Support\Fluent(array("amount" => 'test', "mfo" => 'test2', "name" => 'test3'));
dd($bank_center->name); // test3