Если вы не можете изменить HTML, вы можете использовать градиент, чтобы закрасить текст, и вы сможете применить определенный цвет к символу.
h1 {
display:inline-block;
background: linear-gradient(to right, black 48%,#b32c20 48%, #b32c20 60%,black 50%);
background-clip: text;
color: transparent;
-webkit-background-clip: text;
-webkit-text-fill-color: transparent;
}
<h1>Savannah's ❊ Secretaire</h1>
Значения градиента не являются общими и будут зависеть от текста