Существует два способа закрепления программы в меню «Пуск» или на начальном экране (Windows 8 и новее).
Одним из них является закрепление исполняемого файла приложения, в результате чего закрепленный значок будет иметь то же имя, что и значок.Исполняемый файл имеет.
Еще один более распространенный подход - вместо этого прикрепить ярлык к исполняемому файлу вашей программы.При этом закрепленный значок фактически имеет то же имя, что и ярлык для исполняемого файла.
Обратите внимание, что этот ярлык не обязательно должен находиться в меню «Пуск», но может находиться где угодно, даже в папке приложения.
Так что не прикрепляйте исполняемый файл, а вместо него ярлык.И, как вы знаете, ярлык дает вам возможность выбрать любое имя по вашему желанию, независимо от имени исполняемого файла.
РЕДАКТИРОВАТЬ:
После просмотра этого я нашел другую информацию о местонахожденииярлыки для закрепленных элементов, которые могут быть вам полезны
https://superuser.com/questions/171096/where-is-the-list-of-pinned-start-menu-and-taskbar-items-stored-in-windows-7