Согласно этой ссылке мы можем передать имя образа и расположение файла Dockerfile для создания образа следующим образом
docker.build("my-image:${env.BUILD_ID}", "-f ${dockerfile} ./dockerfiles")
Я хочу передать настройки прокси для команды сборки. Есть лиспособ передать его, аналогично тому, как мы можем передать в простой команде Docker.
docker build -t my-image --build-arg HTTP_PROXY=http://192.168.0.1:3128 ./dockerfiles