Просто добавьте отрицательное условие:
RewriteCond %{REQUEST_URI} !/page\.php$ [NC]
RewriteCond %{HTTPS} off
RewriteRule ^ https://%{HTTP_HOST}%{REQUEST_URI} [L,R=301,NE]
RewriteCond %{REQUEST_URI} !/page\.php$
исключит /page.php
из этого правила.
Существует еще один способ сделать это, используя отрицательное условие в RewriteRule
:
RewriteCond %{HTTPS} off
RewriteRule !^page\.php$ https://%{HTTP_HOST}%{REQUEST_URI} [L,R=301,NC,NE]