Это не проблема кодировки, а проблема рендеринга.
Вы не упоминаете версию используемого расширения новостей. Я предполагаю, что вы используете устаревшую версию, поскольку ошибки такого рода, вероятно, будут исправлены очень скоро, если они присутствуют в исходных шаблонах, которые вы, вероятно, используете.
похоже, что тег time генерируется с помощью php (возможно, typoscript), а переменная Fluid содержит готовый HTML.
так как 8 LTS все переменные жидкости по умолчанию экранированы. если вам нужен неэкранированный контент, как здесь, вам нужно использовать помощник вида f:format.raw.
Либо проблема может быть решена с помощью обновления EXT:news, либо вам может потребоваться переопределить шаблон жидкости (возможно, частичный) с копией, куда вы вставляете видовой помощник.
найдите место в ваших шаблонах и добавьте помощник вида. либо
<p class=""><f:format.raw>{timetag}</f:format.raw></p>
или
<p class="">{timetag->f:format.raw()}</p>
(я не знаю названия переменной жидкости и использовал timetag)