Конечно, вы можете включить Application Insights для функции Azure с помощью Azure CLI.
Но сначала вам нужно создать Application Insights на портале, в настоящее время невозможно создать Application Insights через Azure CLI.
Вы можете выполнить следующие шаги.
1. Перейдите на страницу Application Insights на портале, скопируйте Instrumentation Key
на снимке экрана.
2.После создания приложения-функции по вашей команде просто используйте команду CLI ниже.
az functionapp config appsettings set --name <functionname> --resource-group <resourcegroupname> --settings 'APPINSIGHTS_INSTRUMENTATIONKEY = <Instrumentation Key>'
Он отлично работает на моей стороне, вы можете проверить это на портале.