Что вы можете сделать (при условии, что у вас достаточно контроля над JSON), опустить поле даты для документов, у которых нет даты. Например, эти два документа будут работать вместе в одной коллекции Discovery.
{
"title": "Document With Date",
"text": "Discovery detects date types to support range queries, sorting and more.",
"updated": "2018-04-26T10:11:12Z"
}
{
"title": "Undated Document",
"text": "Discovery has no trouble with fields that appear in some documents and not others."
}