Файлы удаляются, потому что ваша глобализация используется неправильно.
blacklistadm.out * [0-9]
буквально расширяется до любого файла, начиная с «blacklistadm.out», за которым следует любая последовательность из 0 или более символов, заканчивающаяся одним символом в пределах определенного диапазона 0-9.
Очевидно, что это относится ко всему, потому что все ваши файлы начинаются с "blacklistadm.out" и заканчиваются числом, поэтому, когда вы запускаете скрипт postrotate с идентичным глобусом, вы сопоставляете все в этом каталоге и удаляете его.