Если вы хотите сделать это с помощью развертывания метаданных, единственным вариантом будет удалить старый класс и создать новый.
В пользовательском интерфейсе («Настройка»> «Разработка»> «Классы Apex») вы можете изменить имя класса, но оно не изменит ни одну из ссылок, поэтому, если вы не измените вручную все ссылки на класс, вы можете запустить получать ошибки, которые говорят:
Зависимый класс недействителен и нуждается в перекомпиляции
Переименование класса в пользовательском интерфейсе свяжет другое имя с тем же идентификатором salesforce для класса, поэтому между этим и удалением и созданием нового класса есть небольшая разница.