Визуализированный mat-card-header
выглядит так:
<mat-card-header _ngcontent-c22="" class="mat-card-header">
...
</mat-card-header>
Таким образом, вы можете выбрать его из его компонента с помощью:
.mat-card-header {
background-color: red;
}
Или из его родительского компонента с:
::ng-deep .mat-card-header {
background-color: red;
}
(Вам следует избегать стайлинга от родителей.)
Edit:
Как вы говорите в комментариях, если вы хотите удалить отступы, вы можете добавить:
.mat-card {
padding: 0;
}