Если вы используете Mule 4, рано или поздно вам придется использовать DataWeave. Они избавились от всех преобразователей «x в y» в Mule 4, потому что DataWeave поддерживает эти преобразования.
Если ваша полезная нагрузка имеет формат XML (или любой другой формат), и вы хотите преобразовать его в JSON, вы можете сделать это:
%dw 2.0
output application/json
---
payload