Вы правы, что команды были изменены для v0.19 composer.
Для каждого релиза есть документ релизов , который охватывает изменения - так что проверять их при обновлении хорошо.
При первом развертывании сети вы используете команды:
composer network install
и
composer network start
и примеры есть в https://hyperledger.github.io/composer/latest/tutorials/developer-tutorial.
Когда вы впоследствии захотите развернуть новую версию, вы используете команды:
composer network start
и
composer network upgrade
Примеры этого есть в учебнике Queries .
Эти новые команды для Composer приводят его в большее соответствие с базовым Fabric, теперь он может использовать цепной код Native NodeJS.