Как указано выше, простой способ сделать это - добавить функцию labelFunction в указанный столбец и отформатировать данные в нем.
Часто я нахожу, что гораздо проще работать с объектами, чем с прямым XML, поэтому обычно, если я получаю XML от функции, я бы создал объект и синтаксический анализатор для этого XML, и вы можете также отформатировать данные внутри синтаксического анализатора .
Другой способ справиться с этим - внутри itemRenderer. Пример:
<mx:DataGridColumn id="dgc" headerText="Money" editable="false">
<mx:itemRenderer>
<mx:Component>
<mx:HBox horizontalAlign="right">
<mx:CurrencyFormatter id="cFormat" precision="2" currencySymbol="$" useThousandsSeparator="true"/>
<mx:Label id="lbl" text="{cFormat.format(data)}" />
</mx:HBox>
</mx:Component>
</mx:itemRenderer>
</mx:DataGridColumn>