Допустим, эта строка
print(history.history.keys())
производит следующий вывод:
['acc', 'loss', 'val_acc', 'val_loss']
Исходя из предположения, что загруженная модель должна иметь ту же производительность, что и сохраненная модель, вы можете попробовать что-то вроде объединения историй. Например, объединить новую историю точности с загруженной историей точности загруженной модели.
Он должен начинаться с той же точки в области построения, на которой закончилась загруженная модель (возможно, вам придется добавить (+) эпохи ранее обученной модели для графика, чтобы новые значения точности не начинались с эпохи 0, но последняя эпоха загруженных моделей).
Я надеюсь, что вы понимаете мою идею и она вам поможет:)