Если вы не вызываете super, компилятор может удалить метод во время оптимизации вашего кода. Фактически это означает, что реализация UILabel вызывается.
Обновление:
Если вы используете перо для создания текстового поля, убедитесь, что вы установили класс текстового поля в кончике для своего пользовательского подкласса, иначе ваш код не будет вызываться.