Идентификатор процесса назначается при открытии соединения с сервером базы данных.
Это за соединение, не идентификатор "за запрос"!
Таким образом, прежде чем вы запустите реальный запрос, вы можете выполнить:
select pg_backend_pid();
для получения PID, назначенного вашему соединению JDBC. Тогда вы можете, например, войдите или распечатайте как-нибудь, чтобы вы знали это, когда ваш запрос выполняется.