Да - ознакомьтесь с документацией .
LAST_DDL_TIME Timestamp for the last modification of the object and dependent objects resulting from a DDL statement (including grants and revokes)
TIMESTAMP Timestamp for the specification of the object (character data)
TIMESTAMP предназначен только для самого объекта - поэтому, если вы создадите таблицу, она будет обновляться только в том случае, если вы измените столбцы в таблице или какое-либо другое свойство самой таблицы.
LAST_DDL_TIME включает любые изменения, которые влияют на объект, включая изменения в зависимых объектах. Поэтому, если вы добавите ограничение или грант в вашу таблицу, LAST_DDL_TIME будет обновляться для таблицы, а TIMESTAMP - нет.
Попробуйте с некоторыми другими операторами DDL.