Вы знаете, что в UIWebView есть представление прокрутки как его подпредставление, поэтому вы можете получить его и использовать его для выполнения работы прокрутки -
NSArray *views = [NSArray arrayWithArray:[self.webview subviews]];
self.scrollview = (UIScrollView *)[views objectAtIndex:0];
Вы можете установить его делегат self.scrollview.delegate = self
, или вы можете использовать все, что может сделать UIScrollView, так что посмотрите "Справочник по классам UIScrollView", чтобы увидеть, что вы можете сделать для своего вопроса. Надеюсь, это поможет.