Специально для масштабируемости, я не вижу, что делают Python или Ruby, что не может быть (относительно) легко сделать в PHP.
Проблемы масштабируемости в веб-приложениях в большинстве случаев не зависят от языка, поэтому решение этих проблем будет доступно на любом языке. Конечно, простота и эффективность реализации будут разными, но PHP не хуже и по простоте, и по эффективности.
Я бы придерживался PHP, поскольку причина перехода на новый язык заключается в большей масштабируемости. Но если причина становится чем-то вроде: «Я чувствую, что мне нечего учить в PHP, и я хотел бы выучить новый язык», тогда продолжайте! :)