Читая этот ответ, имейте в виду, что он со временем устарел.
Прежде всего, ознакомьтесь с руководством Совместимость браузера . Это источник актуальной информации о стабильности CKEditor 5 в различных браузерах и средах.
Во-вторых, CKEditor 5 - это новый продукт, разработанный и созданный с нуля. При миграции с CKEditor 4 на него могут отсутствовать некоторые функции. Вам нужно проверить это самостоятельно. Вы также можете проверить руководство Миграция с CKEditor 4 на CKEditor 5 .
Наконец, мы, как правило, рекомендуем самостоятельно протестировать CKEditor 5. Нет смысла обновлять CKEditor 4 до CKEditor 5, если вы что-то пропустите в нем.
tl; dr: CKEditor 5 готов к производству для конкретных случаев использования. Чтобы узнать, готов ли он для вас, проверьте это:)