Попробуйте переопределить ExceptionFilter по умолчанию своим собственным с более высоким приоритетом.
@Name("org.jboss.seam.web.exceptionFilter")
@Install(precedence = MOCK, classDependencies="javax.faces.context.FacesContext")
@BypassInterceptors
@Filter(within="org.jboss.seam.web.ajax4jsfFilter")
public class ExceptionFilter extends org.jboss.seam.web.ExceptionFilter
@Override
protected endWebRequestAfterException(javax.servlet.http.HttpServletRequest request, javax.servlet.http.HttpServletResponse response, Exception e) {
// here you log exceptions
}
}