Не уверен, какова структура вашего скрипта, но ключевая ссылка для получения стандартного диска - Set-AzureRMVMOSDisk , а параметр, который вам нужно установить, - StorageAccountType
Set-AzureRmVMOSDisk -VM $vm -Name $osDiskName -CreateOption FromImage -Windows -StorageAccountType Standard_LRS
Для Standard необходимо указать StorageAccountType , который будет StandardSSD_LRS или Standard_LRS