Мы можем использовать команду editor.trigger, чтобы сложить / развернуть.
HTML код:
<button (click)="fold()">Fold</button>
<button (click)="unfold()">Unfold</button>
JS код:
fold(){
editor.trigger('fold', 'editor.foldAll');
}
unfold(){
editor.trigger('unfold', 'editor.unfoldAll');
}