Я сомневаюсь, используя файл XLSX с BULK INSERT. Если файл XLSX поддерживается, то FIELDTERMINATOR и ROWTERMINATOR не нужны.
XLSX - это zip-файл, поэтому я думаю (но не уверен), что XLSX не поддерживается, и вы получаете ошибку усечения, потому что он читает его как чистый текстовый файл, а BULK INSERT получает длинный текст до FIELDTERMINATOR.
Для подтверждения вы пытаетесь увеличить длину столбца до нескольких тысяч символов и запускаете BULK INSERT, если вы получаете символ мусора, то он читает его как чистый текстовый файл. символ мусора может быть таким же, как вы открываете один и тот же файл xlsx в блокноте или блокноте ++.